macaron citron mercotte

que je glisse sur cette plaque et quand la cuisson est terminè je fait glisser la feuille de papier sulfurisè sur le plan ou une autre plaque hmide…?!! Exactement tt pareil sauf pâte de pistache torifie donc peut être ça. La seule chose pratique et que je conseille, c’est l’affichage précis des degrés. bonjour Attention pour la recette au chocolat , si vous n’avez pas du vrai bon cacao cela peut poser problème il est intéressant d’utiliser à la place du colorant marron avec une pointe de rouge c’est plus sûr ! Mes macarons sont depuis toujours « creux » au milieu … craquant j’ai essayé sur le four à gaz de ma voisine, le réglage fut un peu au pif (depuis on a mis un coup de stylo pour le retrouver) et là ils sont bien… (T° environ 120) alors que sur le mien j’ai essayé TOUT les modes (12 – j’ai meme testé « iande ») avec à chanque fois 5 ou 6 temperature et rien n’y fait….pfff, Comme quoi voilà la preuve que chaque four est différent et que malheureusement à part tester à plusieurs reprise il n’y a pas de solution miracle. Je ne l’ai est pas encore gouter. Sandrine : pas de problème les macarons à la ganache montée de toute façon doivent se déguster après 48 h et se conservent une petite semaine sans problème. J’ai déja réalisé plusieurs fois des macarons mais j’ai toujours le même problème. alors je me demande d ou cela peux bien venir? Je me marie l’année prochaine et j’ai la grande ambition de realiser 3 pieces montées de macarons (2 petites d’environ 100 macarons et 1 grande de 200 macarons) sur des cones en polyester. bonjour Mercotte. tu l’enlèves avant cuisson et la cuisson terminée tu re glisses ta feuille de macarons sur le plan de travail très très légèrement humidifié pas sur une plaque non, non ! Mais sur une index des macarons ( celle sur les macarons à la ganache montée), vous parlez de crème fleurette à 35% mais je n’en trouve pas à 35% sauf en épaisse. J ai réalisé des macarons pour le réveillon et j ai eu la désagréable surprise de constater qu ils étaient creux et extrêmement fragiles. je ne connais pas d’autre technique que celle des poches mises ensembles et les dessins sont toujours aléatoires. merci pour votre attention, Marion, une ganache réalisée avec un vrai chocolat de couverture de qualité et avec la bonne technique et les bonnes proportions ne coule jamais à ma connaissance en tout cas pas celles que je fais ! Bonne continuation Comment puis-je faire?/quand puis-je diviser mon appareil en deux, si c’est possible, pour ajouter les colorants ? Dis toi que les macarons sont tres capricieux persiste tu vas reussir bonjour Mercotte Ma deuxième question concerne la meringue italienne : Dans votre livre, il est question de 50 g de blancs d’oeufs que vous montez avec 15 g de sucre en poudre, et dans deux autres recettes de 60 g avec 35 g de sucre en poudre ou 40 g avec 25 g de sucre. Cependant j’ai remarqué que dans les macarons restés à température ambiante la ganache montée ne se tenait pas forcément au mieux de sa forme (si je puis dire). Je peux essayer de jouer avec les blancs d’oeuf? Que faire ? Bonsoir, Sandrine, bonjour (j’utilise la recette à la meringue française,j’ai beaucoup de mal avec l’italienne, des vieux blancs…). la couverture Ivoire c’est le chocolat blanc de Valrhona, si vous êtes nouvelle sur le blog c’est normal, il y a un onglet bonnes adresses en haut du blog avec des explications sur le chocolat et aussi une barre rechercher où vous trouverez souvent les réponses à vos questions Comment peut-on gouter vos macarons et se faire déjà une idée? pas forcément, on peut selon le même principe de base faire des ganaches montées à la pulpe, je ne le fais pas toujours par choix personnel, Merci beaucoup pr votre réponse. Il me semble avoir vu qqchose comme ça dans le PH10 de Pierre Hermé, mais j’aimerais qqchose un chouia plus simple. mais avec des fruits confits dessus ce n’est pas courant donc à mon avis ils sont à consommer en l’état ! As-tu une idée ? Jai trouvé votre livre & vais me lancer dans la réalisation de ganaches et fourrages des plus appétissants. Voir plus d'idées sur le thème macaron, macaron mercotte, recette macaron. Merci beaucoup pour votre réponse ! Pour finir je souhaiterai savoir si effectivement cela permet plus de liberté sur la réalisation des macarons sur un coup de tête ou si les oeufs bien frais sont plus appropriés. J’ai 2 questions à vous poser concernant les macarons : une première fournée de macarons d’environ 5cm de diamètre : Hier je les ai faits sur une plaque trouée avec une plaque lisse en dessous mais j’ai mis les deux plaques en même temps donc celle d’en dessous était froide faut il réellement surélever les coques dans mon four lors de la cuisson ? pas vraiment il faut faire en principe une purée à 10% de sucre pour conserver les proportions des ganaches aux fruits classiques, les recettes sont toujours calculées avec des purées de fruits à ma connaissance! Jamila, pâte d’amande 50% minimum parfumée en dehors desganaches je ne vois rien d’autre, Bonjour Mercotte, mon grain de sel de la semaine dernière ne s’est pas affiché (c’était marqué : trop de visite). J’envisage aussi de garnir avec des pommes préparées en tarte tatin, tout simplement en faisant une tarte pour obtenir la cuisson un peu à l’étouffée des fruits, le gout du caramel et des épices que j’ajoute (fève de tonka, baie de Sichuan moulue, cannelle), puis découpe à l’emporte-pièce dans les pommes. serait ce a cause du froid?! Délayer 50g d pâte de pistache dans 100g de crème liquide tiédie. Y-a-t-il une solution ? 3 mois, au frigo dans une boite hermétique, les oeufs cuisent à 150° donc pas de souci. De quelle type de ganache montée s’agit-il (faire attention aux proportions et ajouts diverses comme ceux de fruits, qui rendent irrémédiablement le macaron plus mou et plus rapidement)? Corinne. – Dernière question, comment conserver un macaron (au frigo ? Je maitrise les coques, à la meringue italienne. Je viens de parcourir l’ensemble des commentaires qui sont fort intéressants. tout d’abord merci pour vos recettes! je n’ajoute aucun sucre dans mes ganaches donc elles ne sont pas sucrées plus le chocolat est élevé en % moins il est sucré le mieux c’est le coeur de guanara 80% Mercotte, encore merci, ça fait un moment que je connais votre site et voilà que je me lance enfin avec votre recette magique! Merci beaucoup Mercotte, donc y’a pas un risque d’intoxication de la crème mousseline si un macaron reste environ une semaine ou plus svp??? Allez je me lance,1er fois sur un blog,on verra,si on me répond, Passionnée : je vais faire 3 ateliers macarons à l’O à la bouche les 10 et 11 septembre il faudrait peut être y assister pour tout bien voir et comprendre ! Ils sont delicieux J’ai pourtant suivi soigneusement tous vos conseils. merci . Est-il d’ailleurs préférable d’utiliser la pâte de marrons ou la crème de marrons, sacha,t que je voudrais une ganache très parfumée. Si je peux me permettre de donner suite aux conseils de Mercotte. Et pour la consistance des macarons, est-ce normal que les coques ne soient pas complètement pleines, et qu’au delà de deux jours ils deviennent déjà très fragiles? Je suis une inconditionnelle de votre blog depuis l’achat de votre livre sur les macarrons, pas une journée sans un clic sur le site Mercotte. eve. Bonjour Mercotte, encore merci pour toutes vos bonnes recette et la simplicité d’utilisation de votre site, j’aimerais juste vous demander si vous auriez des liens pour avoir des recettes de ganache de macarons non montée (a la crème ou au chocolat), a mon gout, les ganaches montées (sont très bonne) mais elle masque légèrement trop le caractère propre a chaque fruit, j’adore par dessus tout le gout des fruits au naturel et j’aimerais le retrouvé d’avantage dans mes desserts, je voudrais le retrouver dans mes macarons, j’espère que ce que je cherche est possible a réaliser et que vous pourrez m’aider. J’ai suivi la recette de la ganache montée avec 40g + 100g de crème liquide et 90g de chocolat Ivoire. par petites portions j ai voulu les passer dans mon petit mixer a lames et la ..j ai impression que l huile des amandes ressot ce qui fait que j obtiens plutot plein de petits amas qui pourraient presque former une boule . Voir plus d'idées sur le thème macaron, macaron citron, recette macaron. Les curds aux fruits se conservent moins que les macarons à la ganache il y a un peu plus d’humidité et ils peuvent parfois ramollir les coques, Bonjour, vous dites que quand on congelé les macarons déjà garnis il faut les manger rapidement. Après de nombreuses tournées j’ai enfin réussi mes coques. 4 fournées quelques coques éclatées pour la première fournée (au fond de la plaque) Pourquoi ?.Ensuite pratiquement toutes réussies. Pour mes 1er macarons je les avaient fait avec ta recette de meringue italienne..( 2 x 55 g )….Est-ce que pour les colorer je peux ajouter 15 g de cacao car je n’aie pas encore investis dans les colorants et je voudrais les faires de 2 couleurs ( blanc et marron ) …Ont verra se que sa donne pour ma 2éme expérience macaron !! j’ai suivi ta recette a la lettre, quand on a une recette qui marche pourquoi changer , trop d’humidité peut être il faut ouvrir le four 2/3 fois pour évacuer, bonjour Mercotte merci pour la réponse j’avais envie d’essayer la recette à la meringue italienne que d’ailleurs j’ai refais aujourd’huiet bonne surprise ils trés beaux j’avais oubliée de torrifier les amandes merci encore. Merci d’avance. je vais faire la charlotte et des macarons aussi, Bonjour Mercotte, J’ai quelques problèmes avec mes colorants. Bonsoir Mercotte, Mais une ganache montée m’a posée problème, celle au citron ! mes macarons sont assez réussis, pas trop réguliers (manque de maitrise!!!) le macaron craint l’humidité les confitures sont très sucrées et le macaron aussi donc si vous aimez le sucre il faudrait une confiture très gélifiée mais pas certaine que ce soit très bon ! je voulais juste vous remercié pour votre écoute et votre disponibilité, j’apprécie beaucoup que vous donné de votre temps pour répondre a toutes nos questions ,et pour ma part j’ai toujours trouvé réponse a mes suggestions, et je trouve sa vrément d’une gentiellèsse trés touchante merci pour tout. bonjour Mercotte , et bien voilà j’y suis et c’est grâce à vos conseils alors merci beaucoup ! Je me suis lancée dans les macarons après plusieurs essais infructueux…et la dernière tentative a été couronnée de succès grâce à vos conseils pas à pas. je vois que Xavier vous a bien répondu en mon absence! Bonjour, la bombe alimentaire ? Je prefere la premiere et aime bien faire pareille. Le miel est-il juste gustatif ou cela a un intérêt pour la consistance ? GUGU MOF. Je les ai sortis du congel 48h avant, et laissés à température ambiante 12h avant de les utiliser. vivement l’année prochaine pour vous retrouvez !! Merci beaucoup votre blog me regale. Qu’en pensez vous, il n’y a pas de règle stricte ni d’affirmations péremptoires avec le macaron dans certaine atmosphères c’est mieux de laisser croûter dans d’autres non donc on choisit la méthode qui convient le mieux chez soi heureusement que chez moi ça marche mieux sans croutage vu le nombre que je fais je gagne du temps , Bonsoir Mercotte, Est-ce-que c’est à cause du chocolat ? Deux semaines pour avoir à nouveau des colorants. hum tu me donnes faim !! 153. (Ma ganache et mon crémeux citron qui les composent ne contiennent pas de sucre invertie) Comme le tant pour tant tout prêt et en plus selon la recette les proportions ne sont pas 50/50. J’aimerais aussi essayer la meringue suisse, mais il y a des blancs d’oeufs en poudre. Une rencontre placée sous le signe de la gourmandise avec une dégustation des produits de la boutique (macarons et chocolats) et un cours sur l’élaboration de l’une de ses créations. Cordialement J’ai assisté à la démonstration chez cook-shop à Toulouse hier et j’ai été séduite par les macarons au géranium. Maintenant c’est le succès assuré à chaque fois. J’ai lu et relu vos astuces (blog, solution macaron iphone et je viens d’investir dans votre livre) mais là, quelque chose m’échappe… de plus, soit mes coques sont trop cuites (150° elles sont dure) soient elles sont un peu trop moelleusent à 130° je ne retrouve pas ce tout petit côté croustillant sur le dessus de la coque… est ce normal ? Tricia : for the italian meringue, in liquid Tricia just to make a sort of paste ! Une plaque sur la lèche frite – 155° C – 15 mn. Merci par avance pour votre aide! Des nouvelles de ma tentative de macarons salés ! ceux à la menthe et à la violette du livre sont décorés après cuisson tout comme les irisés. Merci de ta réponse. ganache montée parfumée à l’huile essentielle de fleur d’oranger tout simplement ! Moi je trouve que oui…mais j’aimerais bien essayer autre chose pour changer (crème mousseline ? Me re-voici pour une dernière petite précision: quand je vous dis que mes coques sont partiellement creuses, c’est entre la base et la coque,c’est à dire que si j’appuie dessus avec mon doigt ça peut facilement se casser,on peut apercevoir un trou, je ne sais pas si vous me saisissez? Merci pour votre réponse et encore merci pour votre joie et votre patience à répondre à toutes ces questions que l’on vous pose et merci d’etre mon rayon de soleil du lundi soir pour le meilleur patisssier,à bientôt. 4 sept. 2020 - Découvrez le tableau "Recette macaron mercotte" de Hamou idriss sur Pinterest. Merci donc pour tout, de la recette au conseil , Bonjour et MER-CI !!!! J’ai une dernière question, je souhaite les offrir pour Noël (on est de grand partisan du « faire soi-même », ils seront ravis). une ganache fruits rouges ou une mousseline fruits rouges n’ont jamais eu d’incidence ! – vous croisez les doigts et vous utilisez des blancs non vieillis à température ambiante, avec un peu de chance et beaucoup de prières ça peut marcher, – vous achetez des blancs pasteurisés chez métro ou chez votre pâtissier , mais c’est bof bof. Je les fait cuire 13 mn à 150°, la consistance est bonne mais la couleur part. Lors de la préparation, mes macarons ont une couleur splendide, mis une fois cuits, ils sont tous ternes. Voir plus d'idées sur le thème recette, biscuit citron, moelleux. je souhaiterais faire des recettes à base de pistaches, où puis-je acheter sur internet de la pate à pistache à prix correcte bonjour, j’aimerai savoir si on peut congeler les macarons? je les transporte dans une glacière bien sûr rangés dans des alvéoles comme celles ci depuis 2 jours j’ai un kitchenaid et là catastrophe, mes macarons deviennent translucide à la fin de la cuisson et dessous tout mous Bonjour Mercotte Je souhaitais l utiliser pour une ganache montée dans une bûche pour Noël mais, sauf erreur de ma part, je n ai vu aucune recette sur votre blog. Je sautais de joie toute seule devant mon four!! bonsoir tout le monde, alors j’ai fait des macarons la première fois et ils étaient plus ou moins bien réussis, mais j’ai voulu les refaire la seconde fois et c’etait la cata totale ils etaient comme des tuiles. ou est-ce un hasard.? Non je n’ai pas suivi les conseil de solution macarons, je n’ai pas encore le livre. Pourtant je trouvait que ma pâte était plutôt épaisse et il fallait appuyer fort sur la poche à douille (en même temps j’ai pris une douille de 5mm c’est peut être pour ça que ça avait du mal à sortir). Mais j’ai envie de rester sur l’idée d’une ganache montée… par contre je me posais deux questions : La première, (sans doute stupide mais dans le doute je préfère demander !) on trouve de la pectine chez cook-shop et de l’agar agar aussi pour ce style de macaron je ne m’aventure pas avec des garnitures un peu risquées désolée , je reste très classique, c’est vrai que vous devez avoir une texture proche de la pâte de fruit pour éviter que les coques ne ramollissent , boncourage ! Je dois maintenant fait plus de 300 macarons avec 4 parfums pour l’anniv d’une amie dans 3 semaines, et comme je travaille beaucoup, j’ai prévu de les faire ce week-end et de les surgeler après garnissage, comme ca, je n’aurais pas à m’occuper de ca le jour dit. Pour les proportions elles sont dans le livre ou sur le blog dans l’onglet « recettes » puis  » macarons » sous la bannière. elle existe en fleurette chez les crémiers, la crème épaisse ne va pas marcher pour les ganaches à mon avis. en tout cas je suis ravie pour vous et encore bravo, Bonjour Mercotte, Alors vu que c’est le 2eme changement de four en peut de temps va falloir le garder lol j’ai essayé avec la position « multicuisson » à 150°… y’a un mieux mais bizarement avec un meme appareil entre 2 fournée j’ai pas le meme résultat… pourtant cuitent l’une après l’autre…j’ai essayé aussi crouté ( ce qui avant allais le mieux ici ) ben c’est pire, et avec l’appareil qui a pas crouté mais qui est resté aussi un moment dans la poche bof.. je crois qu’on va encore en manger longtemps des ratés lol affaire à suivre lol encore merci ! Si colorant en poudre, combien ? oui bien sûr il faut les congeler c’est indispensable. Les graines d’une gousse de vanille ou 1cs de nescafé lyophilisé à ajouter dans le crème chaude. Encore merci pour votre réponse! Et pour tout! Je me suis lancée dans l aventure macarons en tant que parfaite débutante pour faire la pièce montée macarons de ma belle sœur… Après avoir énormément désespéré au début, j ai écumé les sites et blog, dont le votre, et ai enfin réussi à trouver une recette et le réglage du four qui me permet de réussir à chaque fois quasiment… ( hormis trois ou quatre coques qui montent de travers à cause d un courant d air fortuit…) par contre je fais de petites quantité à chaque fois et les congelé au fur et à mesure… le colorant ? Mon soucis est que je souhaiterais trouver une ganache framboise qui ne mouille pas les coques et qui se conserve au moins trois jour au frigo tout en utilisant de bonnes framboise fraîche de mon jardin. Yvette : bien sûr vous pouvez faire des macarons au chocolat avec la meringue italienne surtout si vous maîtrisez mieux la recette que celle à la meringue française, attention à la qualité du cacao employé. Cordialement, alors là c’est très mal barré noix de coco peut être . Bonjour, merci pour vos conseils avisés et votre livre qui m’a permis de corriger quelques petits défauts qui ne me permettaient pas de réussir à chaque fois mes tournées de macarons. mais pas moelleux avec une coque fine au dessus et un peu collants en dessous et comme un peu « vide ». J’en ai acheté une fois (chez Métro grâce à une amie)en litre et c’est super pratique pour les financiers, macarons.Et en plus on peut le congeler. http://www.chezunchef.com/143-pyramide-a-macarons-presentoir-gateaux-et-mignardises je maîtrise bien ceux en pâte et je n’ai pas de problème. Oui bien sûr on peut diviser par 2. J ai fait des macarons ce matin j ai fait une meringue Italienne j ai dressé mes macarons j ai laissé crouter 1 heure. Pour ce qui est du colorant, j’ai bien compris qu’il fallait utiliser celui en poudre, mais qu’en est-il de celui en gel qui est présenté en pot ? Faut tester, les macarons se gardent au congélateur sans problème mais dans une boite étanche à l’humidité. Ces recettes sont nulles. Je souhaiterai avoir quelques petits renseignement sur la préparation. Pour 300 macarons 5 boîtes devraient suffire. comment faite vous pour faire des coques ronde? IL suffit d’en mettre un peu et le tour est joué, Bonjour, il suffit d’arrêter avant qu’elle ne devienne granuleuse est ce que vous utilisez une crème à 35%. Cela fait bri à brac mais on trouve tout et les prix sont intéressants. Sinon mes macarons ne sont pas nickels ronds (pour les gros, les petits ça va), je testerai avec un silicone à macarons. Ps: je n’ai aucune experience dans le macarons mais avec vos conseils se sera certainement un bon depart. Maryse, Et bien je vois que mes fidèles lecteurs répondent exactement comme je l’aurais fait, pas de précipitation, pesez tout bien correctement, regardez la vidéo de la meringue italienne et zou ça marche à condition de bien apprivoiser votre four, vous pouvez aussi accessoirement acheter mon livre Solution macarons avec toutes les astuces pour voir ce qui ne va pas, mais ça c’est optionnel , Bonjour ghysro J’ai tenté tant bien que mal une recette, pourtant très bien expliquée, de notre champion du monde « Christophe Michalak », et je ne suis pas arrivée au résultat escompté. Alors ma question : qu’est ce qui s’est passé? PS: mon four est un four à chaleur tournante. Après avoir visionné votre vidéo, nous avons, ma fille et moi, réussi les macarons (1ère fois que j’en faisais. Sabrina. j’utilise des colorants naturels de chez Artgato, les adresses sont aussi à la fin du livre, ils sont certes un peu plus chers mais sans danger. 2018 - Découvrez le tableau "Macaron citron" de Ahmed Andaloussi sur Pinterest. Bonjour Mercotte, je réussis très bien les macarons … plaques trouée froide sur plaque lisse chaude … impec !!! Il est très intéressant de voir autant de réactions autour du macaron. bises et à bientôt, Et non jamais dans une boîte hermétique ils deviennent mous à cause de la condensation, il faut les laisser une nuit ou plus à découvert très important puis les mettre soit dans des alvéoles spéciales soit dans des boites pâtissières en carton ils respirent. Qui ne tente rien, n’a rien comme on dit ! j’avais prévu de faire cinquante macarons, et j’en ai finalement une vingtaine… J’espère simplement que ce n’était pas un coup de chance. Merci de me conseiller. Je suis perdu. Je suis une élève assidue, et comme vous, perfectionniste, j’ai suivie votre recette du livre solutions macarons, donc sans meringue italienne, et c’est la CATA!!! Si les macarons changent de couleur cela vient peut être aussi du colorant que vous utilisez. j’ai une petite question ganache. ?et si vous voulez une adresse ou je peux vous envoyer les photos pour vous voir l’effet. Oui Mercotte la ganache est bien celle que j’ai prise dans votre livre… Merci d’avance pour votre réponse. J’ai d’ailleurs tous les livres de cette collection, ça va bientôt devenir collector. perso je ne fais pas croûter les macarons mais on peut le faire pour tous les détails regarde la vidéo sur la méthode meringue italienne ici Bonjour Jean-Louis, et la pâte de marrons vous ne l’avez pas oubliée ? J’utilise une leche frite chaude et ma plaque de macaron qui est à température ambiante, four chaleur tournante. je me suis mise aux macarons, pour ceux au chocolats je les réussit nickel, mais ceux aux fruits je les foire tous car la coque est super fragile.. Enfin elle n’est pas aussi compacte que pour ceux au chocolat.. Si vous savez d’où cela peut provenir .. Ou une recette qui marche .. Help me Please . Est-il possible d’ajouter moins de sucre fondu ou si je fais ça, ça risque de perdre l’aspect de la meringue italienne ? Bonjour et bonne année Je sais que vous êtes en déplacement mais j’espère que vous pourrez trouver 5 minutes pour me venir en aide. Je pense que c’est parce que je n’avais pas de plaque alvéolée mais vu que c’est la première fois que j’en fais je ne sais pas du tout. C’est ballot le macaron st capricieux par contre pour la ganache ce n’est pas normal du tout y a du y avoir faute qq part ! Bonjour à chaque fournée la moitié de mes coques sont réussies et l autre moitié craque auriez vous une explication? Qu’entendez-vous par diminuer sensiblement le sucre des blancs mais pas de la meringue? Bonjour mercotte. Ne peut pas définir JAMAIS. Merci encore, Yvette, Yvette : les blancs d’œufs en poudre tout comme la crème de tartre sont facultatifs il servent en petite quantité et mélangés au sucre qui serre les blancs à les empêcher de grainer c’est tout si vous n’en avez pas pas de problème. Je sais que la ganache normale peut rester hors du frigo, mais qu’en est-il pour la ganache montée? a temp. j’aime beaucoup les douilles en polycarbonate bleues de Malard et Ferrière aussi ! J ai vu que vous faisiez mille macarons qui tiennent deux semaines au réfrigérateur… Ouah! J’ai peur passer par là (on reçoit des fausses e-mails de fausse Paypal). Et éventuellement rajouter un peu de « sirop de glucose » est ce que cela n’aide pas à maintenir les blancs en neige ferme ?? Je voudrais faire un macaron yuzu/citron vert, avec une ganache montée bien sûr. )… mais je me posais la question de la conservation et de la congélation… j’avais un peu peur de ne pas pouvoir conserver plus d’une journée les macarons à la ganache montée et je n’ai pas osé les congeler… qu’en est-il réellement ??? https://www.mercotte.fr/2005/11/02/une-autre-recette-de-macarons/ Je vais essayer d’en faire, j’avais jamais goûter auparavant et j’ai eu l’occasion à un anniversaire et c’est super fondant et bon ! regarder les vidéos du blog, et le récapitulatif récent, Bonjour Mercotte, je viens de découvrir beaucoup de recette très interessantes et tout aussi appétissante le visuel est très beau je vais me mettre a mes fourneaux a bientôt dane. Bonjour Mercotte, Quelle quantité de crème ajouter si je choisis 1 chocolat à 55%, 75% ou moins gras? Je connais beaucoup d’amis qui sont intéressés par votre application, mais qui n’ont pas la chance d’avoir un iPhone, ou encore un iPod ou un iPad. je remplace une partie de la crème de l’émulsion par de la pulpe ! je ne comprends pas tout là pourriez vous être plus explicite ? Se IL VOUS PLAÎT me donner quelques conseils pour le réglage. Mona. En parcourant le blog, je vois que les macarons ont la même couleur que ce soit pour la ganache que pour le biscuit.

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